Solfiti negli alimenti:sintomi e intolleranza

I solfiti sono conservanti alimentari utilizzati per proteggere i cibi da batteri e ossidazione.
Quando li nominiamo pensiamo subito al vino, ma in realtà sono presenti in moltissimi alimenti conservati e anche in alcuni prodotti freschi.

La legge obbliga a indicarli in etichetta solo quando superano i 10 mg/kg o 10 mg/L.

Come riconoscerli in etichetta

I solfiti si riconoscono attraverso specifiche sigle. Imparare a leggerle è importante, soprattutto per chi è sensibile:

• E220 (Anidride solforosa);
• E221 (Solfito di sodio);
• E222 (Bisolfito di sodio);
• E223 (Metabisolfito di sodio);
• E224 (Metabisolfito di potassio);
• E225 (Solfito di potassio);
• E226 (Solfito di calcio);
• E227 (Bisolfito di calcio);
• E228 (Potassio solfito acido)

Dove si trovano più spesso

I solfiti sono potenzialmente presenti in quasi tutti gli alimenti conservati e anche in molti freschi.
Alcuni esempi:

pane, biscotti, cracker, frutta secca, vino, birra, salumi, succhi di frutta, frutta disidratata, sciroppi, gelatine, spray per insalate e macedonie, patatine, marmellate, prodotti ittici (pesce, crostacei, molluschi), carni trasformate come hot dog e salsicce, conserve sotto spirito, patate e patate surgelate, purea, conserve di pomodoro, caramelle e merendine.

Nei prodotti a base di carne, più soggetti a deterioramento, le quantità di conservanti possono arrivare anche a 450 mg/kg.

Di seguito alcuni sintomi dell'intolleranza ai solfiti:

In alcune persone i solfiti possono causare:
mal di testa, disturbi respiratori, orticaria, problemi intestinali, acidità di stomaco, forte stanchezza o reazioni allergiche.

Personalmente ho iniziato a fare più attenzione agli ingredienti dopo aver scoperto la mia intolleranza ai solfiti.

Una scelta più consapevole, non solo a tavola

Quando si è sensibili a certe sostanze, spesso lo si è anche a livello cutaneo.
Per questo oggi scelgo con cura anche ciò che applico sulla pelle, preferendo formule semplici e cosmetici bio delicati.

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Come scoprire se si è intolleranti/sensibili ai solfiti?

Ho scoperto l'intolleranza grazie ad un esame genetico, non invasivo È possibile valutare la propria sensibilità analizzando eventuali mutazioni di due geni coinvolti nella detossificazione dei solfiti: SUOX (solfito ossidasi) e CBS.

Spero che questa condivisione ti sia utile 💚

Giusy